Paulette a des pommes à ne savoir qu’en faire. Chaque année ses quatre pommiers offrent des fruits à foison… Alors en dessert aux pommes, elle s’y connait : compotes, tartes, clafoutis, gâteaux, crumbles… et pommes rabotes !
Aussi appelées rabotes picardes ou talibus, ces pommes fourrées au sucre et enveloppées de pâte viennent du nord de la France . Paulette a appris la recette de sa grand-mère et tenait à la transmettre à ses petits-enfants. Voilà les ingrédients :
150 g de farine – 150 g de beurre – un petit verre d’eau – une pincée de sel – des pommes – du sucre et quelques noisettes de beurre (pour fourrer les pommes) – un jaune d’œuf
