Robert n'est pas un grand cuisinier, il aime faire des choses simples, très simples. Mais il a tout de même une spécialité bien à lui, goûtée et vue nulle part ailleurs : la purée rouge... ou rose c'est selon, ce qui est dans tous les cas beaucoup plus alléchant et intriguant que "purée de betteraves". Bien que Robert vienne du nord de la France et que la betterave soit cultivée en Picardie, détrompez-vous, la purée rouge est une recette qui vient des Pays-Bas. C'est du moins sa mère, néerlandaise, qui l'a apprise à Robert.

Moitié patates, moitié betteraves, des oignons et un peu d'herbes, la purée rouge est un peu sucrée et ultra-colorée. Il parait même qu'on peut sculpter des personnages si la consistance le permet... Bref, une recette parfaite si vous avez moins de 10 ans, toujours une âme d'enfant ou si vous avez envie de goûter la betterave autrement. Pour quatre personnes il vous faut :

500g de pommes de terre - 500g de betteraves rouges - deux gros oignons - de huile d'olive - du thym - du laurier - un œuf - 30 cl de lait - 30g de beurre - du sel