La spécialité de Rémy, ça ne s'invente pas, c'est la ratatouille. Parisien de naissance,  il aime rendre hommage à ses origines familiales provençales dans son assiette... Et puis, il l'avoue, la ratatouille c'est facile à cuisiner, ça se mange avec tout, chaud ou froid.

Les jours de fête  c'est ratatouille-boulettes de viandes, au quotidien c'est plus "proto-ratatouille" : poivrons-tomates, courgettes-poivrons-tomates... pour varier les plaisirs et parce que ce n'est pas toujours évident d'avoir tous les ingrédients sous la main. À savoir :

une grosse aubergine - trois courgettes moyennes - deux poivrons (un jaune, un rouge) - quatre tomates ou 300g de tomates en boîte coupées en dés - deux oignons - deux gousses d'ail minimum - du persil - une feuille de laurier - pas mal d'huile d'olive - du sel