On peut lire « sandwicherie orientale» sur la devanture. Au 32 (32 rue du Pré-Saint-Gervais à Pantin), on ne mange pourtant pas beaucoup de sandwichs. Bricks, galettes farcies, msemens, et même quelques pâtisseries : ici les spécialités maghrébines sont à l'honneur. Mabrouk, un des employés, est originaire d'Algérie. D'abord percussionniste, il est devenu cuisinier pour une plus grande sécurité de l'emploi. Pour La Petite Bouffe il livre sa recette de brick à l’œuf et à la viande hachée. Pour réaliser la brick de Mabrouk, il vous faudra :

une feuille de brick et demi (une + deux quarts pour consolider le milieu) - de la pomme de terre écrasées - du fromage fondu type Vache qui rit - du bœuf haché - un œuf - des olives coupées en rondelle - des oignons émincés - de la coriandre - du sel - du poivre - de l'huile pour badigeonner la feuille - du jaune d’œuf pour coller les bords

Petit bonus : la recette de la galette farcie aux légumes réalisée par Samira, maîtresse du pétrissage de pâte.

[audio mp3="https://www.radiocampusparis.org/podcasts/lapetitebouffe/petitebouffe121016samira2.mp3"]