Sur toute la côte pacifique d'Amérique latine, on mange du ceviche. Servi habituellement en entrée, cette marinade de poissons connait différentes variantes selon les pays.  En règle générale, on y retrouve toujours de l'oignon, de la coriandre et du piment.

Waba en a testé plus d'un avant d'inventer le sien, totalement affranchi de la recette traditionnelle.  Mais le principe reste le même : du poisson ou des fruits de mer + d'autres choses, coupés en petits bouts, marinés dans du citron. Pour trois ou quatre portions de ceviche saumon-gambas-fruits des bois, il vous faudra :

300g de filet de saumon - des crevettes/gambas - un oignon nouveau - un avocat - une tomate - des mûres - des framboises - le jus de deux citrons - de l'huile d'olive - du sel - du poivre - du basilic - de la menthe