Charles Dollé • I Swam in Lakae - France
Vous aimez les nems ? Vous aimez le confit de canard ? Bérangère a inventé pour vous les nems au confit de canard à l'orange. Inventer des recettes et jouer avec les saveurs du monde, elle en a fait son métier. D'ailleurs elle vient de créer sa boîte à cuisine joyeuse, YEAH B.B.
Pour réaliser trente à quarante petits nems, prévoyez un peu de temps, des copains (c'est plus drôle de rouler les nems à plusieurs) et surtout :
quatre cuisses de canard confites dépiautées - quatre échalotes - six à huit carottes selon la taille - le jus de deux oranges - le zeste d'un quart d'orange - un peu de sauce soja - de la coriandre - de la menthe - du sel - du poivre - deux sachets de feuilles de brick - le gras du confit (pour badigeonner le nem) - de la salade verte (pour manger les nems)
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La Petite Bouffe
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