Voyou • La légende urbaine
La nonna de Léa était plutôt spécialiste des cannelloni. Et à la maison à Paris, malgré le papa italien et la culture de la pasta bien présente, on ne mangeait toujours pas de pâtes au brocoli. Il faut dire que la cuisine italienne est, l'air de rien, extrêmement riche et variée, une jeune vie ne suffit pas pour la goûter.
C'est dans le Nord à Bergame, qu'un ami italien lui a fait découvrir cette recette du Sud (des Pouilles paraît-il) : les orecchiette au brocoli. Oui car on ne plaisante pas avec le choix des pâtes chez Léa. Dans ces petites coupoles, le brocoli peut tranquillement aller se nicher (mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez prendre d'autres pâtes, ça fonctionne aussi). La subtilité c'est de faire cuire les pâtes dans l'eau du brocoli, de tout mélanger dans une poêle et de ne pas lésiner sur l'ail, l'huile d'olive et le pecorino (ou le parmesan) râpé. Pour 4 assiettes il vous faut donc :
500g d'orecchiette - un brocoli - deux ou trois gousses d'ail - huile d'olive - du pecorino râpé - sel - poivre
Les derniers épisodes
La Petite Bouffe #38 - Les courgettes de Thibaud
mercredi 11 octobre 2017
La Petite Bouffe #37 - Le riz façon tieb d'Afoussa...
mercredi 27 septembre 2017
La Petite Bouffe #36 - Le baghali ghatogh de Beber...
mercredi 30 août 2017
La Petite Bouffe #35- Le steak tartare de Florence
mercredi 16 août 2017
La Petite Bouffe #34- La salade césar de Jonathan
mercredi 2 août 2017
La Petite Bouffe #33- Le tian de Camille
mercredi 19 juillet 2017
La Petite Bouffe
Abonnez-vous au podcast