Cuisinier, Tommaso Melilli l'est depuis plusieurs années. Avec L'écume des pâtes, il prouve qu'il est aussi écrivain. Ce retour en Italie d'un enfant du pays est le récit de sa re-découverte de son pays natal. On y parle cuisine italienne, plutôt du Nord et de l'intérieur, mais aussi de la signification de la tradition, de l'innovation, du rôle de la cuisine. Attentif aux autres, ce récit se dévore comme un plat savoureux. 

En écoutant l'émission, vous aurez aussi une recette de pâtes spécialement pour les étudiants....