Ils ont entre 12 et 15 ans mais ce sont déjà de vrais gourmets ! Zélie, Félix, Hugo, Iris et Laura participent toutes les semaines à l’atelier cuisine d’Anne Vinet au Centre d’Animation Mercœur dans le 11ème arrondissement de Paris. Pendant 3 heures, ils apprennent les bases de la cuisine mais aussi des techniques un peu plus complexes : gelée, pâte à tarte et pâte à choux n’ont maintenant plus aucun secret pour eux, ou si peu. Quand la plupart des ados de leur âge ne savent pas faire cuire des pâtes, les apprentis cuistots du Centre Mercœur vous parlent naturellement de décoction, d’agar-agar et de dégorgement de la fraise, en toute simplicité.
Dans le cadre du festival Festiv’été organisé par le centre d’animation, la troupe avait pour mission de préparer le goûter pour tous les enfants, parents et autres curieux de passage. Un goûter gourmand, rafraichissant et surtout sain et de saison, la marque de fabrique des ateliers d’Anne Vinet. Cette fois-ci c’était même vegan et sans gluten, mais les recettes sont évidemment adaptables à tous les régimes. Au menu donc : fraises à la gelée d’hibiscus, bonbons crus aux fruits secs et carrés de rhubarbe à l’agar. Et ouais.
Pour environ 5 personnes il vous faut :
Pour les fraises à la gelée d’hibiscus : 10g fleurs d’hibiscus séchées – 400ml d’eau – 250g de fraises – 30g de sucre – une cuillère à café d’extrait de vanille – une demie cuillère à café d’agar-agar
Pour les bonbons crus aux fruits secs : 50g de cramberries – 50g de noix de cajou – 30g de mulberries – 25g noix de coco râpée – 25g huile de coco fondue – 15g de sirop d’agave ou de miel – 50g de farine (de souchet)
Pour les carrés de rhubarbe : 250g de rhubarbe – 75g de sucre de canne – 100ml de lait (d’amande) – une demi cuillère à café d’agar-agar – 35g purée de noix de cajou ou d’amandes 
